Kariba Mango Atchar

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Ingrédients
Ces quantités sont celles que nous avons utilisé pour faire un pot de café de 200g.

0-spices2 verres de Mangue en dé (verte dans notre recette)
3 cuillères à soupe généreuses de Massalé en poudre
2 cuillères à soupe généreuses de piments séchés (ou en poudre) – les proportions peuvent être réduites ou augmentées en fonction de votre goût pour les aliments épicés…
4 gousses d’ail, légérement écrasées
2 cuilléres à café de sel
Huile du cuisine (3 cuillères à soupe + remplissage du pot)

 

Préparation
Assurez vous que tout est propre et sec: couteau et planche à découper ou assiette, mais aussi le pot/casserole

Lavez et séchez bien la mangue

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Coupez la mangue en cube, avec la peau

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Autour du noyau, vous pouvez gratter la chair et ajouter ces ‘petits’ morceaux dans le pot.
Quand j’ai eu terminé, le noyau était propre: pas de perte, plus de goût!

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Ajoutez le massalé, piment, ail, sel et 3 cuillères à soupe d’huile
Bien mélanger. Vous pouvez le faire dans le pot, mais c’est plus facile dans une casserole (ensuite, transférez dans le pot)

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Fermez le pot/casserole, mais laissez un peu respirer (pour le pot, mettre le couvercle, mais ne pas le serrer)
Garder dans un endroit sec pour 2-3 jours – la mangue rajoutera son jus

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Vous pouvez le manger après 1.5 jour, si vous l’aimez croquant

Aprés 3 jours, rajoutez de l’huile pour couvrir les morceaux de mangues et fermez bien le couvercle

Vous pouvez le conserver à température ambiante (même chaude) pendant 1 semaine, puis 1 mois au frigo

 

Utilisation
Vous pouvez manger le achar avec n’importe quel repas, avec vos légumes. Ou l’utiliser en temps que “vinaigrette” dans un salade.

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Vous pouvez aussi utiliser l’huile pour la cuisine, ajoutant un goût différent à votre repas.
Aprés avoir transféré ma préparation de la casserole au pot, j’ai utilisé la casserole pour faire cuire mes oignons, sans avoir à rajouter d’huile

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