Ingrédients
Ces quantités sont celles que nous avons utilisé pour faire un pot de café de 200g.
2 verres de Mangue en dé (verte dans notre recette)
3 cuillères à soupe généreuses de Massalé en poudre
2 cuillères à soupe généreuses de piments séchés (ou en poudre) – les proportions peuvent être réduites ou augmentées en fonction de votre goût pour les aliments épicés…
4 gousses d’ail, légérement écrasées
2 cuilléres à café de sel
Huile du cuisine (3 cuillères à soupe + remplissage du pot)
Préparation
Assurez vous que tout est propre et sec: couteau et planche à découper ou assiette, mais aussi le pot/casserole
Lavez et séchez bien la mangue
Coupez la mangue en cube, avec la peau
Autour du noyau, vous pouvez gratter la chair et ajouter ces ‘petits’ morceaux dans le pot.
Quand j’ai eu terminé, le noyau était propre: pas de perte, plus de goût!
Ajoutez le massalé, piment, ail, sel et 3 cuillères à soupe d’huile
Bien mélanger. Vous pouvez le faire dans le pot, mais c’est plus facile dans une casserole (ensuite, transférez dans le pot)
Fermez le pot/casserole, mais laissez un peu respirer (pour le pot, mettre le couvercle, mais ne pas le serrer)
Garder dans un endroit sec pour 2-3 jours – la mangue rajoutera son jus
Vous pouvez le manger après 1.5 jour, si vous l’aimez croquant
Aprés 3 jours, rajoutez de l’huile pour couvrir les morceaux de mangues et fermez bien le couvercle
Vous pouvez le conserver à température ambiante (même chaude) pendant 1 semaine, puis 1 mois au frigo
Utilisation
Vous pouvez manger le achar avec n’importe quel repas, avec vos légumes. Ou l’utiliser en temps que “vinaigrette” dans un salade.
Vous pouvez aussi utiliser l’huile pour la cuisine, ajoutant un goût différent à votre repas.
Aprés avoir transféré ma préparation de la casserole au pot, j’ai utilisé la casserole pour faire cuire mes oignons, sans avoir à rajouter d’huile
